-2 patatas mona lisa
-1 lata de tomate pelado troceado
-2 cayena
-cebolla
-pimienta negra
-sal
-aceite de oliva
-1 clara de huevo
-2 dientes de ajo
-Pimentón dulce
Preparación:
Hola de nuevo a todos esos"tietaires"perdonar mi larga ausencia,lo importante es que estoy aquí de nuevo para ofreceros nuevas recetas..así que para inagurar este 2012 y mis 27 años recién cumplidos..lo hacemos con una receta del archiconocido Sergi Arola..unas patatas rellenas de salsa brava,unas simples patatas bravas pueden ser un exquisito plato,una explosión de sabor excelent,así que vamos a ello...
Empezaremos por pelar las patatas y cortarlas en dados como si de unas corrientes bravas se tratara
preparamos una cazuela con abundante aceite de oliva,para que a la hora de freír queden las patatas bien cubiertas en aceite,debemos añadir las patatas cuando este muy muy caliente
una vez hemos frito las patatas sin escurrirlas demasiado las pasamos por el pasapure,el aceite nos ayudara a triturar mejor la patata.
una vez tenemos las patatas bien pasaditas las ponemos en un recipiente y reservamos.
Vamos a pasar hacer la Salsa brava:en una sartén ponemos a sofreír una cebolla muy muy picadita,cuando adquiera su color añadimos la lata de tomate pelado troceado (,también podemos hacerlo con alguna de nuestras salsas de tomate caseras...ya que quedara mas bueno,pero mi falta de tiempo me ha hecho recurrir a la la lata ;))añadimos una cucharada de azucar para bajar la acidez del tomate...revolvemos y le damos los ultimos toques a la salsa,añadimos la cayena troceada y un poquito de pimienta negra,dejamos que haga" chup chup"durante un buen rato a fuego lento para que los sabores se empapen bien entre ellos
Recuperamos el"pure de patatas" que teníamos reservado anteriormente, rectificamos de sal y le echamos la clara de huevo que servira para que las patatas queden compactas una vez fritas,mezclamos
Ahora ya podemos empezar a llenar los moldes,yo he usado vasitos de chupito de plastico,aun que también podeis usar cubiteras de silicona...luego es mas fácil extraer la patata.
Venga empezamos...en uno de los vasitos de chupito lo llenamos de patata hasta un poquito menos de la mitad,con la ayuda de un tenedor el puño de un cuchillo o lo que sea que se nos ocurra hacemos un hueco,quedando pues de la siguiente manera
Rellenamos el hueco con un poquito de salsa brava,nos podemos ayudar de una cuchara o de un bibron de cocina,yo use el biberon ya que me parece mas limpio y comodo
una vez rellenado el hueco tapamos con mas patata hasta que el vaso quede cubierto hasta arriba,una vez tenemos las patatas preparadas ponemos en el congelador durante 24 horas!!!
Tic-tac-tic-tac...ya han pasado las 24 horas,sacamos las patatas de molde y las freímos en abundante aceite a unos 160º/180ª recordar que la patata esta frita previamente y si ponemos el fuego muy fuerte se tostaria demasiado,i por dentro esta congelada así que lo dejaremos cocer
una vez cocidas...las retiramos del aceite y las dejamos unos minutos encima de papel absorbente para sacar el exeso de aceite.Pasamos a emplatarlas,con un biberon decoramos la parte superior con all y oli o mahonesa,depende de lo fuertes que os gusten
finalmente espolvoreamo poco de pimentón dulce y servimos...que os aproveche amigos....mmmmmm que ricooo!!!
y para terminar aqui ..os dejo un pequeño cortometraje.este film fue el proyecto final de unos estudiantes franceses que han recogido numerosos premios disfrutarlo
